191.九月开始摊煎饼了

油褡子，是用十几层布缝制的擦子，上面渗着食油，用来擦鏊子，为防煎饼粘连在鏊子上揭不下来。

至于铲子，这个时代倒是有，摊的煎饼渐渐泛黄，就得用铲子轻轻沿着鏊子边戗一圈，等煎饼四周翘起来后，两手抓着煎饼一边，“滋啦”一下就揭了起来，一张热腾腾的煎饼就摊制成功。

嗯，还有一项很重要的准备工作，那就是和糊子。

碾好的地瓜面，再加上小麦面粉或者其他的面粉，用水浸泡一个晚上，第二天再磨成煎饼糊子，选好摊煎饼的场地，支好鏊子，准备好柴火，坐在蒲团上，就可以开始摊煎饼了。